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【品酒】最详细的法国葡萄酒分级制度


信息来源:http://odjazdy.com 时间:2019-09-09 08:46

  AOC、VDQS、VDP……在葡萄酒酒标上,你一定经常见到这些字母,它们是葡萄酒等级和质量的象征和保证。

  AOC和1855分级制度是什么关系?勃艮第的特级园是怎么回事?这篇文章都会带给你答案。法国葡萄酒分级制度于1855年首次确立,至今发展为法国乃至全世界范围内最完善的葡萄酒分级制度之一。

  AOC全称为“法定产区葡萄酒(Appellation dOrigine Controlee,简称AOC)”,这个级别的葡萄酒需要遵守很多法例条文,包括法定葡萄园范围、酿酒葡萄品种、葡萄栽培方式及修剪方法、葡萄产量、酿造和陈酿工艺、陈酿储藏条件和最低酒精含量。

  这些都是为保证法国AOC级别的品质而确立的。由于这些严苛的法例条文,AOC级别是法国葡萄酒中质量最高的葡萄酒。

  VDP指地区特色葡萄酒(Vins de Pays),这个级别以上的葡萄酒可以标示产区,并且必须使用该产区法定葡萄品种酿造。所酿出的葡萄酒需满足最低酒精度的要求,质量也需过关,葡萄酒品质次于VDQS级别。

  VDT全称日常佐餐葡萄酒(Vins de Table),可采用欧盟内不同国家的葡萄原料酿造或调配而成,酒标上不允许标注品种及产区名称,是法国最低等级的葡萄酒。

  2012年,法国葡萄酒分级制度进行了重新改革,将AOC和VDQS级别合并为AOP,VDP改名为IGP,VDT改名为VDF。新的葡萄酒不能还以旧的等级方式在市场上销售,不过已经在销售链中的酒不会被重新标识。

  虽然现在法国葡萄酒等级制度已更改,但人们还是习惯于旧的分级制度。因此在提到法国法定产区酒时,更习惯于说AOC级别。

  不过,法国有太多的法定产区,普通法定产区葡萄酒和最顶级的拉菲、拉图等名庄,不论是从品质还是价值上都不能相提并论。为了区分这些葡萄酒,AOC级别中的产地区分也同样很重要。

  以上是法国通用的分级制度,无论是哪个产区、怎样的葡萄酒,都被划入这个分级制度之中。但在法国的几个产区内,又有自己独特的分级,它们是AOC分级制度的补充。

  波尔多习惯将酒庄分级,并标注在酒标上,作为品质的象征,其中最著名的就是1855梅多克分级制度。这些顶级酒庄命名为“列级酒庄(Grand Cru Classe)”,分为五个级别。

  这些列级庄几乎都来自梅多克地区,唯一例外是侯伯王酒庄,她来自格拉夫产区,并且名列一级酒庄行列。在此后的150年间,原分级表只发生过两次变化:佳德美庄园补选五级庄、木桐酒庄晋级一级庄。

  现在,1855列级酒庄共有61个,其中一级庄5个,二级庄14个,三级装14个,四级庄10个,五级庄18个,这些酒庄的酒标上标识有“Grand Cru Classe”,彰显着自己的与众不同。

  除了梅多克,苏玳和巴萨克地区也在1855年创立了酒庄分级。由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少,所以总共只分为三个等级,排名最高的是特等一级酒庄(Premier Cru Superieur ),仅滴金酒庄一家,其次是一级酒庄(Premiers Cru),有9家,第三级是二级酒庄(Deuxiemes Cru),有11家,入围列级酒庄总数为21家。至2001年为止,由于分